Pasta alla Norma

Läuft Ihnen jetzt schon das Wasser im Mund zusammen?? Dann nichts wie los, hier gibt’s das einfache Rezept!

In unserem Hotel nahe Kastelruth laufen die Herbstvorbereitungen auf Hochtouren, besonders in unserer Küche. Jetzt werden verschiedenste Obst- und Gemüsesorten geerntet und von uns kulinarisch in Szene gesetzt. Damit Sie auch zu Hause am herbstlichen Genuss teilhaben, kommt hier das Rezept für eine leckere „Pasta alla Norma“ für Sie.
Für zwei Personen brauchen Sie:
•    500 g Kirschtomaten
•    200 g Auberginen
•    175 g Penne
•    75 g gesalzene Ricotta
•    Etwas frisches Basilikum
•    Zwiebeln (je nach Geschmack)
•    Einen Schuss Öl zum Anbraten
•    Erdnussöl
•    Eine Prise Salz
Hacken Sie die Zwiebeln klein und braten Sie sie in der Pfanne mit Öl an. Basilikum und gehackte Tomaten hinzufügen, salzen und 25 Minuten köcheln lassen. Pürieren Sie die Tomatensauce mit einem Stabmixer, bis sich alle Stückchen aufgelöst haben. Die Auberginen waschen und in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden, ein paar Minuten in Erdnussöl braten und in der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Diese im Anschluss mit der Tomatensauce und etwas Öl beträufeln, diegebratenen Auberginen dazugeben und den gesalzenen Ricotta darüber reiben.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!