Pasta alla Norma

Tristi perché l’estate sta finendo? Tiratevi su con questa squisita pasta alla norma!

Nel nostro albergo a Ortisei ci prepariamo all’arrivo dell’autunno con incredibile entusiasmo: non è infatti questa la stagione delle verdure e della frutta più buone che ci siano? Ecco perché vogliamo condividere con voi la ricetta della pasta alla norma: preparatevi per una cenetta squisita!

Ingredienti per 2 porzioni

• 500 g di pomodorini San Marzano
• 200 g di melenzane
• 175 g di pasta corta
• 75 g di ricotta salata
• basilico
• cipolla q.b.
• olio
• olio di semi di arachidi
• sale

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con dell’olio. Unite il basilico e i pomodori tagliati in pezzi, salate e fate cuocere per 25 minuti. Togliete il basilico un paio di minuti prima di spegnere la fiamma. Passate la salsa di pomodori con un passaverdure. Lavate le melenzane e tagliatele a rondelle spesse 3-4- mm, friggetele in olio di semi di arachidi per un paio di minuti e intanto cuocete la pasta. Conditela con la salsa di pomodoro e un filo d’olio, aggiungete le melenzane fritte e grattugiatevi sopra la ricotta salata.

Servite e… gustate!